Blüten-Endivie "Puntarelle di Galatina"

Eine traditionelle, vorzügliche italienische Spezialität. Diese Wintergemüse wir auch als Spargelchicorée bezeichnet

Gegessen werden die Blütensprossen, also die Blütenstile mit den Blütenknospen in der Mitte der Salatköpfe wenn sie noch fest verschlossen sind.

Sie können roh als Salat oder gebraten in der Pfanne verwendet werden.

Als Salat verwendet man sowohl die Knospen als auch die Blätter, die an Löwenzahn erinnern. sie schmecken zart und feinbitter.

Ein Rezept: Puntarelle Alla Romana mit Sardellenfilets, Weißweinessig, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Als Nachkultur wenn alle Tomaten und Gurken abgeerntet sind, wird Puntarelle ausgesät, über den Winter weiterkultiviert, bei starken Frost abdecken.

Und im März als ersten Frühlingsgemüse geerntet.

Standort: Sonne und Halbschatten

Winterhart / mehrjährig 

Wuchshöhe: ca. 40cm

Aussaattermin: Juli - August, über den Winter

Ernte: September, Oktober und im Frühjahr