Violette Ackerbohne

Reich an Vitaminen der Gruppen B und C. Vitamin B ist für die optimale Funktion von Leber und Nervensystem wesentlich, fördert die Umwandlung von Kohlenhydraten in Glukose und den Stoffwechsel von Lipiden und Proteinen.

Vitamin C schützt das Immunsystem und verzögert den Alterungsprozess von Hautzellen. Sie enthält Fettsäuren Omega 3 und Omega 6, welche einen wichtigen Beitrag für die Blutdruckregulation liefern, Herz-Kreislauf-Erkrankungen entgegenwirken und die Cholesterin und Triglyzerid-Werte senken.

Durch den hohen Eisengehalt wird die Sauerstoffzirkulation im Körper verbessert und der Zinkgehalt unterstützt das Immunsystem. Sie enthält Kalzium, Phosphor und Kalium, die für eine optimale Entwicklung von Geweben und Körperorganen, für die Erbringung der erforder-lichen Energie sowie für die Erhaltung des Wasser-Salz-Gleichgewichts im Körper sorgen.

Ackerbohnen sind ein Pflanzenprotein mit einem beachtenswerten Anteil von essentiellen Aminosäuren. Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen, liefern Ackerbohnen einen wichtigen Beitrag zur Reduzierung des Cholesterin-Werts im Blut und des Körpergewichts. Außerdem können sie sich auch positiv auf die Verringerung des Blutzuckergehalts auswirken.

Die Bohnen sind Kaltkeimer und verfügen über eine gute Resistenz gegen Frost, daher kann die Aussaat der Ackerbohne bereits bei Bodentemperaturen von 2 bis 3 ⁰C bei offenen frostfreien Boden im Februar stattfinden.

Die Ernte erfolgt dann ab Juni.