Lila Grünkohl

Eine Portion lila Grünkohl enthält 179 mg Kalzium, Kalium und Magnesium sowie reichlich Vitamin K, A und C; außerdem liefert sie 3% oder mehr des Tagesbedarfs an Vitamin B1 (Tiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Eisen und Phosphor.

Eines der natürlichen Lebensmittel mit dem höchsten Nährstoffwert. Grünkohl ist reich an Antioxidantien: Betacarotin, Flavonoide und Phenolharze bekämpfen freie Radikale und tragen zur Verzögerung des Alterungsprozesses und der Degeneration von Hautzellen bei.

Durch den relativ hohen Anteil an Quercetin und Kaempferol werden dem Grünkohl kardioprotektive Wirkungen zugeschrieben: Sie senken den Blutdruck, wirken entzündungshemmend, bekämpfen Viren und Depression. 

Aussaat Freiland von Mai bis Juni. Ernte ab Oktober bis Februar. Das Ausreifen bei kühlen Temperaturen verbessert das Aroma.